• epsilon restaurant
  • epsilon restaurant
  • epsilon restaurant

ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ EPSILON

ΓΗ & ΘΑΛΑΣΣΑ

Epsilon είναι η Ελευθερία του μυαλού να ονειρεύεται, να επιθυμεί, να σχεδιάζει. Να μαγνητίζεται απ’ τον ορίζοντα της θάλασσας & τη φωτιά, και να ταξιδεύει, να προσδοκά. Όταν η πραγματικότητα φτάσει την προσδοκία του, η Ελευθερία γίνεται Επιτυχία & Ευτυχία. Το Epsilon είναι η αρχή ή η ολοκλήρωση μιας επιτυχημένης διαδρομής.

epsilon restaurant

The concept

Το μαγείρεμα στη φωτιά είναι μια αργή διαδικασία. Η απλότητά του φέρνει τους ανθρώπους πιο κοντά, επιτρέποντάς τους να επιβραδύνουν τους ρυθμούς της καθημερινότητας. Είναι η αντίθεση, μεταξύ της καθημερινής ταχύτητας και της υπομονετικής φλόγας, που έλκει τους ανθρώπους στην ουσία της μαγειρικής στη φωτιά.

Θα μπορούσε κανείς να πει ότι είναι η αρχαιότερη μέθοδος μαγειρέματος. Κάθε πολιτισμός έχει παράδοση στο μαγείρεμα με φωτιά. Το να βλέπουμε το φαγητό μας να μαγειρεύεται πάνω από ορατές φλόγες και να συναθροιζόμαστε γύρω από αυτό το οικείο θέαμα, είναι πολύ ελκυστικό.

Υπάρχει κάτι στις ανοιχτές φλόγες που φέρνει φαγητό και ανθρώπους μαζί!

Κάπως έτσι γεννήθηκε η ιδέα του "Epsilon", ενός open fire εστιατορίου στην καρδιά της πόλης μας. Μέσα από τις γεύσεις του η παράδοση αναβιώνει. Η φωτιά προσθέτει ελευθερία στο μαγείρεμα και χαρακτήρα στη γεύση. Είναι αυθεντική και πρωτόγονη. Είναι ζωντανή. Έχει ψυχή.

epsilon restaurant

The Chef

«Το μαγείρεμα με φωτιά συμβολίζει μια πολύ αναγκαία λάμψη στην καθημερινότητα. Φωτίζει κατά κάποιο τρόπο τη μέρα κάποιου. Αυτό το στυλ μαγειρικής θα παραμείνει όσο υπάρχουν οι άνθρωποι». E. Botrini

Ο βραβευμένος με αστέρι Michelin, Σεφ ΕΚΤΟΡΑΣ ΜΠΟΤΡΙΝΙ και η ομάδα του αποκαλύπτουν αυθεντικές γεύσεις που ‘βγαίνουν’ κυριολεκτικά από τις φλόγες ενός ξυλόφουρνου ή μιας παραδοσιακής «παραστιάς». Παίζει με τις γεύσεις προσθέτοντας διαφορετικούς τύπους ξύλου πάνω από κάρβουνα ή άλλα στοιχεία όπως κλωνάρια βοτάνων.

«Η υψηλή θερμοκρασία που μπορεί να φτάσει η γυμνή φωτιά του ξύλου, δίνει ένα επιπλέον στρώμα γεύσης και καπνίσματος που χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα. Παράλληλα το μαγείρεμα στη φωτιά απαιτεί λιγότερο λάδι, κάτι που κάνει τα πιάτα πιο ελαφριά, επιτρέποντας στις φυσικές γεύσεις των συστατικών να αναδυθούν».

Σε αυτή την τελετουργία χρειάζεται το ένστικτο ελέγχου της φλόγας και την κρίση για την ξεχωριστή ιδανική θερμοκρασία μαγειρέματος κάθε υλικού, που αυτή η ομάδα το έχει.

epsilon restaurant

The menu

Ανεβάσαμε τη γη στον ουρανό και φέραμε την θάλασσα στη φωτιά!

Ένας αριστοτεχνικός συνδυασμός της Γης με τη Θάλασσα, των βοτάνων με την παράδοση, της ανάμνησης με την έκπληξη, εμβαθύνει σε τοπικές και μεσογειακές γεύσεις. Κοινή γλώσσα είναι η φωτιά που φανερώνει την ουσία της μέσα από ένα μείγμα από δυνατά κρεατικά, τρυφερούς βλαστούς του βουνού, θαλασσινή αύρα, κύμα και καπνό. Ισορροπία.

Όλα για την γυμνή γοητεία των συστατικών! Η αδιαπραγμάτευτη φρεσκάδα τους οδηγεί σε ένα μενού που αλλάζει χρώματα, ανάλογα με την εποχή. Τα πιο φρέσκα υλικά συλλέγονται με προσοχή, μαγειρεύονται αποκλειστικά στη φωτιά και αποκαλύπτουν την πιο αυθεντική τους γεύση.

Η πείρα, η υπομονή και το ένστικτο είναι τα απαραίτητα συστατικά σε κάθε πρόταση!

Ειδικά επιλεγμένα κρασιά του Ελληνικού και Διεθνούς αμπελώνα, απολύτως συνδυασμένα με τις δημιουργίες της μαγειρικής μας ομάδας καθώς και εκλεκτές ετικέτες αλκοολούχων ποτών που παρασκευάζονται απευθείας στο τραπέζι σας.

Φρέσκα υλικά καρυκευμένα με βότανα από την Κρητική γή και μαγειρεμένα πάνω σε ξύλο, σε έναν χώρο λουσμένο με ζεστά, ελκυστικές δονήσεις.

Μενού Φαγητού
epsilon restaurant

The ambience

Οποιοσδήποτε, οπουδήποτε στον κόσμο, κάπου στις αγαπημένες αναμνήσεις φαγητού θα ήταν μια συγκέντρωση γύρω από μια φωτιά με φίλους ή οικογένεια—μαγειρεύοντας, τρώγοντας και γελώντας.

Οι επισκέπτες μπορούν να συγκεντρωθούν γύρω από τον ξυλόφουρνο και να γιορτάσουν τα απλά πράγματα στη ζωή στον σύγχρονο κόσμο μας.

Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος περικλείει τη συντροφικότητα και την αίσθηση του ανήκειν γύρω από μια φωτιά.

Είναι μια διαφορετική ατμόσφαιρα, είναι μια εμπειρία που προσφέρει αισθητηριακή ολοκλήρωση, από τη μυρωδιά στη θερμότητα στη γεύση.

Στο Epsilon η ατμόσφαιρα συνωμοτεί με την εμπειρία. Της δίνει ύψος με την πανοραμική θέα στην Πλατεία Ελευθερίας και το λιμάνι της πόλης. Της χαρίζει ένα σκηνικό κινηματογραφικό, έναν χώρο κομψό με ανοιχτή κουζίνα, που επιτρέπει μια καθαρή εικόνα της δράσης που εκτυλίσσεται. Την αγκαλιάζει με τη ζέστη της ανοιχτής φωτιάς. Την επαναφέρει στην αυθεντικότητα με την οπτική γοητεία των γήινων χρωμάτων.

Ζήστε κοντά μας την λαμπερή εμπειρία του Epsilon.